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地铁寻味 地铁华师站C出口(图)

新闻来源:新华网 更新时间: 2012-09-27 09:50

地铁寻味 地铁华师站C出

    孙二娘手持“大盘鱼”

地铁寻味 地铁华师站C出

丽江腊排骨火锅

地铁寻味 地铁华师站C出

鲍鱼焖乳鸽

    蜗牛会所的味觉之旅

    世间上热爱生活的人们,总离不开美食和旅行,既有跟着味觉而展开的旅程,也有因为相别不相忘的味觉记忆而把他乡美食带回家的“归程”。老谗猫和孙二娘,一听就是那些“不是在旅行,就是在旅途上”的率性驴友,这两位东北人“食多识广”,索性在广州开起了餐馆,取名“蜗牛美食会所”,把自己认为“爱死了”的他乡美食“共冶一店”,当中一道“纳西腊排骨火锅”,估计会让一些像老谗猫一样热爱丽江的“驴子”们一起尖叫。

    在充斥着IT公司、电脑设备的五山路,很难想像走上这幢天立大厦,会另有一个温情、朴素又随性的饕餮世界。不大的店面里,餐位只有几十个,却又塞进一张大大的桌球台,一下子,那份“在路上”的感觉就此涌现,像青年客栈一样,认识、不认识的客人都随意地打着招呼,菜式不多,青菜自取,却吃得活络,吃会儿、聊会儿再打打台球,店主说自己无意扩充店面,每天接待这一屋子客人,让大家慢吃慢聊直到打烊,为的是在繁忙的城市里,留一片像旅行一样放松的角落,给客人,也给自己。到了周末,店主干脆把餐厅变成对外开放的DIY厨房,一伙人过来,交一点厨房使用费,就可使用全套的厨房设备、餐具和基本调味料,为的是让“蜗居族”和“新客家”白领能找个地方像在家一样舒舒服服吃顿饭。

    这里的主打菜“丽江腊排骨火锅”,由丽江腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、树番茄一锅煲出,是纳西名菜“三叠水”的第三叠——热烈叠中的一道主菜。“三叠水”又称“雪山宴”,是丽江人宴请贵宾的大菜之一。这里选用的腊排骨,是从丽江雪域高原上的养猪农户处收购而来,因为没得现代化的加工生产,全靠农家手制,货源不多,据说很少流出丽江。而老谗猫之所以拿到稳定货源,全靠多次深入丽江时结下的交情。丽江的猪运动充分,拥有“结实肌肉”,整块扇骨只需洒上白酒再洒一把盐,简单腌制一番并自然风干就可以成为腊排骨,肉鲜味还在,却又多了些韧劲,再加上酸得够呛的高原树番茄,肉鲜茄香,味道粗犷又霸气。

    “鲍鱼焖乳鸽”则活脱的是地道顺德菜。对于两位来自东北的店主来说,这里是“他乡”,也包含了浓浓的旅行的味道。乳鸽和鲍鱼听起来都不错,但吃进嘴里,方知道是那锅用新鲜土茯苓熬成的汤汁才是精华,饱吸了鸽肉和鲍鱼的鲜味,那汤喝起来的甜味难以笔墨形容,让不少老饕除了大喊“好甜啊”,竟无别的赞美,也算难得。    (文/记者 有有 图/NN)

责任编辑:杜鹃    编辑:小唐

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