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美食专家眼里的美味年夜饭(图)

新闻来源:新华网 更新时间: 2012-10-22 20:08

    过去的日子,年夜饭俨然是一部承前启后的大局,吃什么是家家户户人人心中的终极念想。下面这些菜式或许已经在你我记忆中消失,但讲究的美食家却依然认为是最美味的年夜饭。

     白切猪肚

美食专家眼里的美味年夜饭

    这是一道南方菜。北方人吃动物下水,却很少有人买回来自己收拾,都是在外面吃个爆炒腰花、卤煮之类的。我的父亲母亲就很擅长收拾这个。猪肚先反过来处理有胃液的这部分,面粉搓一次,盐搓一次,醋搓一次,得洗三次,洗过之后就一点臊味都没有。做的方法就是白煮,加一点黄酒和姜,切成条儿,香油、酱油调成一碟儿蘸着吃,味道好极了。

    鸡蛋饺

美食专家眼里的美味年夜饭

    当年的鸡蛋饺都是自己家里做的。在很长的盛汤的大铝勺里搁点油,放在火上烧,油热了,这时候蛋液也搅好了,倒一勺进去,再一转,鸡蛋就摊开了,然后放肉馅,有时候再加点冬笋、虾仁,然后趁着边上没全熟从中间一折,封好口,一个鸡蛋饺就成了。颜色金黄,形状呢,就像个金元宝。

责任编辑:杜鹃    编辑:小唐

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