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食用水果和蔬菜注意“营养型”
遂宁新闻网  发布:2006-4-1 11:20:09  来自:转载  浏览:
随着人们健康意识的不断增强,多吃水果和蔬菜,已成为人们追求健康的生活方式的一个共识。但是,研究人员通过研究发现,并非所有的水果和蔬菜都具有同样的防病效果。
  研究人员表示,如果想从水果和蔬菜中获取防病和抗病物质,人们就应注意食用“营养型”的水果和蔬菜。所谓“营养型”水果和蔬菜,指的是富含各种维生素、胡萝卜素和纤维素的深绿色和多叶类蔬菜、胡萝卜和菜花。从营养含量上讲,玉米、土豆、莴笋、苹果和香蕉均较前者稍逊色些。
  研究人员认为,要想既经济又实惠地从水果和蔬菜中获取防病所需的营养成分,人们不应将自己的选择仅局限在常吃的一些水果和蔬菜上。区分对预防癌症、心脏病等其他疾病具有较好功效的水果和蔬菜,比较容易的办法是从颜色上判别,例如:在白色水果和蔬菜中,菜花的效力较土豆、圆葱和蘑菇要好;在绿色水果和蔬菜中,生菜、菠菜、西兰花和紫甘蓝是首选的营养型菜类;在黄色、橙色水果和蔬菜中,胡萝卜、冬瓜、红薯、哈密瓜、橘子、西柚比玉米和香蕉要更富有营养。在红色水果和蔬菜中,应多吃西红柿、红辣椒和草莓。
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