由中国食品文化遗产委员会论证推荐，并经国家文物局专家实地考察，日前，国家文物局以[2005]276号文件批准四川泰安作坊遗址<沱牌公司前身>为中国食品文化遗产，成为全国五家首批入选的中国食品文化遗产之一。
据国家文物局专家考证，泰安作坊以它在中国白酒工艺发展史上一脉相承、从无间断的历史、文化、科学、文物价值，成为我国白酒工艺发展的一个缩影，是研究我国酿酒生产技术的重要实物依据。
同时，泰安作坊也是拥有"中国名酒"桂冠的沱牌公司近三十年沧桑巨变的见证和腾飞的起点，历经千年仍焕发着蓬勃生机，遗址至今仍被沱牌公司使用，经古窖池酿造的曲酒，具有中国浓香型白酒寒绿、醇甘、清冽等典型风格。
泰安作坊遗址外景
泰安作坊位于沱牌公司厂区，占地近1000平方米，现存两口古窖池、一口古井，两口古窖池分别长3.3米、宽2.5米、深2.2米，古井井水清冽甘甜，作坊内各种设施齐全、历史传承真实完整。我国著名白酒专家周恒刚、沈怡方也称赞"泰安作坊"和沱牌的发展历程是"中国白酒工业发展的典范"。作坊已先后被市、县认定为文物保护单位并已得到了妥善保护。
据考证，早在西汉时期，射洪就开始有酿酒历史，以"稻、粱、黍等为原料，药曲发酵，小缸封酿"，酿出色绿而味寒的"射洪春酒"。据史载，武周光元年，唐朝一代文宗、诗歌改革旗手、射洪人陈子昂赴洛阳设"金樽绮筵"，以射洪春酒宴故老，因酒芳香浓郁、清冽甘爽
泰安作坊内古井遗址
而大受赞誉，射洪春酒遂名入京华。也正是这一扬名，成就了射洪春酒由小量生产的"小缸封酿"到批量生产的窖池酿造。诗圣杜甫于公元762年来射洪凭吊陈子昂读书台遗址时品尝射洪春酒，并挥毫写下了"射洪春酒寒仍绿"的赞美诗句，为射洪悠久的酿酒历史和高超的酿酒技艺提供了佐证，留下了千古佳话。
至宋代，"春酒"酿造已很盛行，酿酒作坊达200余家，射洪春酒成为县财源创增之大宗，县设酒丞司酒政、征酒赋。至明代嘉靖年间，射洪人谢东山巡抚山东时，学得"易酒法"，解官归田后用古涌泉郡涌泉山（今射洪城南沱牌公司厂区附近）山下之水，将"易酒法"融于"春酒酿造技艺"之中，相得益彰，酿出的美酒更是芳香四溢，古窖池酿酒再度兴盛一时，"谢酒"继承、融合射洪春酒之精华而名闻遐迩。
清代乾隆年间，射洪酿酒作坊达到100余家，"县粮大半耗于酿酒"，"家传秘法、正宗谢酒"的老酒坊独占鳌头。至民国初年，酒商李明方继承老酒坊并更名为泰安作坊，后其子李吉安继承酿酒事业，邀前清名士、举人马天衢畅饮美酒，马天衢为"泰安作坊"写下门联"沱泉酿美酒、牌名誉千秋"，并分别取门联第一个字，将酒命名为"沱牌曲酒"。从此，"沱牌曲酒"酒名沿用至今。
天府之国四川盆地物产丰富、气候温和湿润，适合农作物的生长；同时地灵人杰、人才辈出，孕育了灿烂的巴蜀文明。"泰安作坊" <沱牌公司前身>酿酒历史悠久，工艺精湛科学，酒文化积淀厚重，民族特点鲜明，是巴蜀数千年灿烂酿酒历史的重要见证，是我国传统工艺继承和发展、保护与延续的成功典范。目前，遗址已被沱牌公司按国家级文物遗产和文物管理相关规定进行了严格保护。
泰安作坊内古窖池遗址
正是这古老的作坊和沿用千年的古窖池，奠定了沱牌腾飞的基石，成就了沱牌曲酒的"中国名酒"品质。如今，沱牌已发展成为中国最大的优质白酒酿造企业之一，一座新兴的沱牌酒城成功地崛起在川中大地，为继承和发扬延续千年的传统酿酒工艺作出了重要贡献。也正是"泰安作坊"深厚的历史文化背景、精湛的传统酿酒工艺，与当代沱牌人开拓进取、与时俱进的人文精神和现代生物工程技术的完美结合，成就了沱牌高档白酒品牌"舍得酒"的超凡品质，成为我国高档白酒市场的知名品牌，赢得了市场和消费者的广泛赞誉。 |
